Vaihda lehmä pähkinään!

by

Lehmän (tai muun eläimen) maito on helppoa vaihtaa pähkinä- ja siemenmaitoihin. Eläinten maito on monin tavoin ongelmallinen tuote, eikä ollenkaan välttämätön tai korvaamaton! Tiukkaa asiaa maidosta ja kalsiumista luvassa lähitulevaisuudessa – tässä ensin käytännön vinkki kasvismaitotehtailuun.

Mantelit kylpemässä

Pähkinöihin ja siemeniin pohjautuvat maidot sopivat nautittavaksi sellaisenaan tai eri tavoin maustettuna. Niitä voi käyttää pirtelöiden ja kastikkeiden pohjaksi ja mihin vaan kerman tai maidon korvaavaa tuotetta tarvitseekin. Myös lämpimät juomat kuten kaakao onnistuvat. Kunnolla siivilöity pähkinämaito sopii jopa kahviin: esimerkiksi tunnettu Vitaorganic-kasvisravintola Lontoossa tarjoilee laadukkaat kahvinsa ja teensä tällaisella maidolla höystettynä! Maitoja voi lisäksi hapattaa jogurtin tyyppiseksi lisäämällä maitohappobakteereita.

Pähkinä- ja siemenmaidoissa säilyvät mukana pähkinöiden ja siementen proteiinit, hyvät rasvahapot sekä tärkeät hivenaineet kuten kalsium, jota on paljon erityisesti seesaminsiemenissä. Osa pähkinän/siemenen kuituun sitoutuneesta rasvasta tosin suodattuu maidosta siivilöitäessä. Nämä maidot ovat täyteläisyydessään oivallista talviravintoa ja erityisen helppoa ja ravitsevaa ruokaa myös lapsille.

Maitojen valmistus on vaivatonta, kunhan on jonkinlainen tehosekoitin käytössä. Lisäksi tarvitaan vähintään tiheäverkkoinen siivilä tai tarkoitukseen valmistettu harsokankainen suodatuspussi. Siemenjuomiin voi käyttää esimerkiksi hampun-, seesamin-, tai auringonkukansiemeniä. Pähkinöistä mantelit ja hasselpähkinät ovat maistuvia maidon muodossa sekä kohtuuhintaisia. Myös siementen ja pähkinöiden yhdisteleminen tuottaa hyvän lopputuloksen. Oleellista on ainakin ensikertalaisena käyttää myös jotain makeutusta kuten taatelia tai agavea, jotta kokeilusta tulee menestyksekäs. Pikku ripaus hyvälaatuista suolaa, kuten Himalajan kristallisuolaa, poistaa mahdollista vetisyyden aromia. Sitten vain kamat koneeseen ja hur hur.

Esimerkkinä mantelimaito:

  • 2,5 dl manteleita kuorineen (ruskeita siis), mieluiten useamman tunnin liotettuina ja huuhdeltuina (edesauttaa sulamista)
  • 1 l vettä
  • 2-3 taatelia
  • (ripaus laatusuolaa)
  • (aitoa vaniljaa)

Sekoitetaan niin pitkään että liemi vaikuttaa mahdollisimman tasaiselta. Valutetaan siivilän tai pussin läpi. Siivilöinti jättää maidon hieman rakeiseksi, ja sileämpi lopputulos syntyy suodatuspussila. Lievä epätasaisuuskaan ei tosin itseäni ole haitannut, ja varsinkaan pirtelöissä sitä ei huomaa lainkaan. Useimmiten kylläkin suodatan maidon kankaan läpi: suodatuspussinani on toiminut paitsi varsinainen pähkinämaitopussi, myös ihan samanlaisesta materiaalista valmistettu monikäyttöinen Norppa-hedelmäpussi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oma suodatuspussini istuu juuri sopivasti Vitamixin astiaan, joten kaadan liemen sekoittimesta ensin toiseen astiaan ja  suodatan sitten takaisin sekoitusastiaan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viimeisetkin maidon rippeet talteen suodatuspussia rutistamalla. Kuituista ylijäämämassaa monet hyödyntävät esimerkiksi raakakeksien tai -kakkupohjien valmistuksessa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Täydellisen sileä lopputulos!

Jos teet kerralla isomman annoksen, säilytä mieluiten lasipullossa/-purkissa. Juoma säilyy jääkaapissa ainakin pari kolme päivää.

Pähkinä- ja siemenmaitoihin voi yhdistellä monenlaisia makuja marjoista mausteisiin ja suklaaseen. Niitä voi myös kevyesti lämmittää ilman että entsyymit ja ravinteet kärsivät (+46C, kädenlämpöistä lämpimämmäksi). Toki kunnolla lämmittäenkin ne ovat aidompi ja terveellisempi vaihtoehto perinteisille maitotuotteille tai prosessoidulle soijamaidolle.

9 vastausta to “Vaihda lehmä pähkinään!”

  1. Yaelian Says:

    Oi onnekas kun omistat VitaMixin,vaikka oma KitchenAidinikin on aika hyvä kone.Pähkinämaidot ovat ihania;olen niitä käyttänyt vuosikausia ja cashewmaitoa etenkin kahvissa maidonkorvaajana.

  2. ellimaaria Says:

    Tuossa erinomainen resepti jossa mantelin massan voi hyödyntää;
    http://geekgoneraw.blogspot.com/2009/09/raw-korvapuusti.html

  3. muna vai kana Says:

    Hyvät sivut!
    Jos tekee pähkinämaidosta jugurttia pannaanko esim. litraan valmista maitoa 1 maitohappokapseli vai miten?
    Kiitos!

  4. Tarja Says:

    Hei,

    voisiko joku neuvoa mistä ja miten tehdä maitoa jos on pähkinä allergisia perheessä . Kiitoksia kovasti

  5. elina Says:

    Hei Tarja!

    Sopivatko perheenjäsenillesi mitkään siemenet? Esim. hampun-, auringonkukan- ja seesaminsiemenistä maidot onnistuvat yhtälailla kuin pähkinöistä.

    Jos allergia koskee siemeniäkin, niin tarvitaan vähän lisää luovuutta. Itse teen joskus raakamyslin kaveriksi banaanimaitoa, eli banaania tehosekoitettuna veden kanssa maidon/kerman paksuiseksi.

    Yksi mahdollisuus raaka-aineeksi voisi olla myös liotettu quinoa, olen nähnyt joskus jonkin ohjeen tästä – täytyypä tarkistaa… palaan asiaan!

  6. Tarja Says:

    Kiitos Elina,

    en usko että siemenet allergisoivat, tosin aika pieniä määriä lapset ovatkin niitä vain maistelleet.. mutta kuinkahan paljon niita siemeniä
    laitetaan tuohon ohjeeseen.. vai tehdäänko eri ohjeella?
    Kivalta kuulostaa tuo banaanimaitokin.

    Koetan opiskella mahdollisimman paljon näitä juttuja täältä netistä ja muutos on jo käynnissä, ruokakomero tyhjentyi maanantaina ja nyt olen alkanut täyttämään sen ”terveellisesti”..
    Luomua jne olemme kayttäneet kauemminkin mutta nyt kun koitan omaa ruokavaliotani muuttaa pH ruualle/juomalle niin olen nyt niin kiinnostunut raakaruuasta sekä elävästä ruuasta.
    Kaikki vinkit jne otetaan vastaan, muutos on suuri kun talossa 3 teiniä mieheni lisaksi. Lisäksi asumme Jenkeissä jossa on ”houkutuksia” joka puolella ;)

    Ennen Kiitospäivää kauppaan ja etsimään kyseisiä siemeniä…
    Kiitos Elina, jään odottamaan vinkkiasi quinoasta.

  7. elina Says:

    Tarja, suunnilleen samalla määrällä siemeniä onnistunee kuin yllä olevassa reseptissä manteleita. Siemeniä voi riittää vähempikin määrä, kun ovat ikään kuin tiiviimpää tavaraa. Vähän on myös makukysymys ja itse joskus ’säästän’ ja laitan vähemmän pähkinää/siemeniä ja enemmän vettä. Kokeilemalla löytää itseään miellyttävimmän lopputuloksen :)

    Tuosta quinoasta löysin tähän hätään maito-ohjeen vain kypsennetylle quinoalle http://www.food.com/recipe/quinoa-milk-385896. Quinoa kuitenkin itää hyvin nopeasti n. 12 tunnin liotuksen jälkeen, joten jos sitä vähän idättäisi – vaikka puoli päivää – niin sitten varmasti ainakin sopisi yhdeksi maidon ainesosaksi (voi tosin tarvita enemmän makeutusta kuin siemenet). Täytyypä joskus kokeilla millaista tällaisesta tulee!

    Perheen kanssa on varmasti omat haasteensa ruokamuutosten tekemisessä, mutta ajan kanssa toivottavasti löytyy kaikille sopivia joustavia ratkaisuja! Siellä Jenkeissähän raakaruoka on monin paikoin aika suosittuakin ja monissa isommissa kaupungeissa kaikenlaista raw food -kahvilaa ja luentoja, ryhmätapaamisia yms. – kannattaa katsella olisiko sinun lähelläsi jotain tällaista toimintaa, ellet vielä ole selvittänyt. Ja Wholefood-marketeista jne luomuhenkisistä kaupoista voi myös löytyä tietäviä ihmisiä ja neuvoja, jos tällaisia paikkoja lähistölläsi on.

    ’Houkutuksetkin’ muuten vähitellen yllättävällä tavalla helpottavat, kun puhtaampaan ruokaan siirryttyä alkaa ruoan nähdä niin eri tavalla eivätkä vanhat ’herkut’ enää ollenkaan vaikuta herkuilta! Alkaa tehdä mielikin vaan niitä elimistöllekin hyviä asioita ;)

    Intoa ja voimia muutoksiin ja hyvää Kiitospäivää sinne!

  8. Gizmo tuli taloon | Kaisa Jaakkola Says:

    […] pähkinämaitopussia. Nyt tätä kirjoittaessani googlettelin, mistä noita saisi helpoimmin ja tästä blogista löytyi perusteellinen ohje mantelimaidon valmistuksesta kuvineen.  Siellä oli myös vinkki, että kaupoista ostettavat kestopussit hedelmille ja vihanneksille […]

  9. nannakoo Says:

    Kiitos tästä vinkistä ja asiallisista maitoteksteistä! 😊

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s


%d bloggaajaa tykkää tästä: