Sipulinen raakaleipä

by

Entisenä leipäaddiktina kaipaan silloin tällöin jotain leivän kaltaista litteää mussutettavaa hedelmien ja vihannesten oheen. Leipämäisten raaka-asioiden reseptit sisältävät useimmiten runsaasti siemeniä, mikä johtaa paitsi tolkuttomaan rasvan määrään, myös rapeaan ’kräkkerimäiseen’ koostumukseen, jollainen ei mielestäni toimi niin hyvin leivän korvikkeena.

Kehittelin siksi vaihtoehdon, joka ei pohjaudu siemeniin eikä pähkinöihin, vaan liotettuihin ja idätettyihin pseudoviljoihin. Tämän leipäsen olemuksesta tuli perus raakakorppua pehmeämpi, ennemminkin aavistuksen sitkeä kuin rapea.

Raakaleivän ainekset:

  • 2dl quinoaa liotettuna ja idätettynä (~2 pv)
  • 2,5 dl tattaria liotettuna (~1h)
  • 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna (käytin öljyttömiä)
  • 1 dl rusinoita
  • 1 pieni porkkana
  • 0,5 dl kuivattua sipulia
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1-2 dl vettä

Tehosekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi kerrokseksi. Voit toki käyttää myös kuivuria, jos sellaisen omistat. Hauduta/kuivata uunin luukku raollaan noin +40-45C asteessa 8-10 tuntia – niin kauan että koostumus on riittävän kuiva, mutta edelleen pehmeähkö. Itse kuivatin leipää pari tuntia pellillä, ja sitten siirsin sen papereineen ritilälle.

Leipä maistuu sellaisenaan salaattien tai keittojen kera. Siitä voi myös rakentaa monenlaisia maukkaita ’voileipiä’. Itse valitsin tälläkin kertaa päällisiksi suosikkiyhdistelmäni: avokadoa, aurinkokuivattua tomaattia, korianteria ja hivenen cashew-sinappikastiketta.

Yksi vastaus to “Sipulinen raakaleipä”

  1. Nimetön Says:

    Monesti raakareseptejä lukiessa törmää tähän pitkään kuivatusaikaan uunissa. Osaatko sanoa, kuinka paljon yön yli kuivattaminen kuluttaa sähköä ja tuntuu sähkölaskussa?

    T: Opiskelija budjetilla elävä (:

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s


%d bloggaajaa tykkää tästä: